Para complementar a série de fotos sobre a capadócia não poderia deixar de postar as pinturas desenhadas em homenagem a São Jorge, em uma das antigas capelas cristãs, no museu aberto de Göreme. De acordo com a lenda, São Jorge teria nascido na Capadócia, e ainda pequeno teria regressado a palestina, terra de sua mãe. Jorge seguiu a carreira militar, e teve uma carreira meteórica, sendo logo reconhecido pelo império romano como Conde da Capadócia. Com a morte da mãe e vendo como os cristãos eram perseguidos cruelmente pelo império, distribuiu seus bens aos necessitados. O imperador Diocleciano tinha decidido, em uma reunião a qual Jorge estava presente, que mataria todos os cristão. Jorge se levantou e disse que os deuses pagãos não passavam de ídolos, condenados por pelo verdadeiro Deus, que não passavam de falsos deuses e que a única verdade era Nosso Senhor Jesus Cristo. A partir desse dia, o imperador passou a persegui-lo, torturando-o muitas vezes, na tentativa de que ele renegasse a fé cristã. Após muitas torturas, e como Jorge não renegava a Cristo, o imperador mandou degola-lo no dia 23 de abril de 303. Os restos mortais de Jorge foram transportados para Lida, terra natal de sua mãe, e lá o imperador Constantino mandou construir um santuário em honra de Jorge, para que ele fosse reconhecido como santo.